Esta receta del blog de la cocinikadeana, aunque las llama conchas de crema, esto en Zamora y Salamanca, dónde yo las he comido siempre, se llaman bambas. Otro de mis postres favoritos, que tantas y tantas veces he comido en la niñez y en mis años de estudiante en Salamanca.
Y como unas veces elegía la crema como relleno y otras la nata y el bizcocho era distinto. Aquí os dejo también mi otra elección, ¡¡¡qué ricas madre mía!!!
Cuidado con el horneado, porque ésta receta indica una temperatura de 200 ºC y creo que es un poco alta. En mi opinión con 180ºC, los bizcochos de este tipo o incluso con 170ºC, salen perfectos.
Cuando esten hechas se dejan enfriar y una vez frías, se abren en el medio sin llegar a abrirlas del todo y se rellenan de nata con una manga pastelera. Si las dejáis de un día para otro y no las coméis en el momento, es importante que utilicéis para montar la nata: el estabilizador; tal y como os recomendaba aquí.
Si tenéis en casa hecho: azúcar invertido, aquí tenéis otra receta que estoy segura que aún serán más esponjosas, dado que con el azúcar invertido la esponjosidad de los bizcochos mejora considerablemente.
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