Si queréis ver como se decoran éstas tartas, visitad los siguientes enlaces y bajad el cursor hasta la mitad de la página, que es dónde empiezan las instrucciones de estas recetas:
En este post también nos dan las recetas de:
GLASA REAL
Esta glasa clásica, se utiliza para hacer atractivos adornos en los dulce más que para cubrir tartas. Es necesario que la glasa, resulte perfectamente firme, lisa y sin burbujas de aire, especialmente si los adornos se hacen con la manga o con la jeringa pastelera.
La adición de una gota de colorante azul pondrá la pasta blanquísima, y una gota de glicerina (que podrá encontrar fácilmente en las farmacias) impedirá que resulte demasiado dura.
La receta que se da a continuación es suficiente para glasear un dulce de unos 20 cm de diámetro, contando con 2 capas de glasa y una decoración sencilla.
Bata 3 claras y 350 g de azúcar glas con una cuchara de madera. Agregue una cucharadita de zumo de limón, 2 gotas de colorante alimentario azul y una cucharadita de glicerina. Poco a poco, incorpore otros 350 g de azúcar glas hasta que la glasa forme unos picos (puntas) que permanecen de pie cuando se levanta la cuchara o la hoja del cuchillo. No revuelva con demasiada fuerza para evitar que entre aire en el compuesto.
Si utiliza una batidora eléctrica, manténgala siempre a la velocidad más lenta que permita el aparato.
CONSEJO
No utilice la glasa real sobre un dulce que no haya recubierto previamente con mazapán; la humedad de la masa mojaría la glasa, estropeándola.
ATENCIÓN
Compruebe que los utensilios empleados no conservan restos de grasa, para evitar que el producto final se decolore.
Y la receta del mazapán de recubrimiento, la tenéis aquí:
Por último, sigo encontrando cosas maravillosas en la decoración de tartas; fijaros en esta web que obras de arte hacen.
Con toda la información que voy recogiendo y compartiendo con vosotr@s, en cuanto tenga un poco de tiempo, me pondré a decorar tartas.
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