Hoy, he desayunado el fantástico roscón que hice anoche y que estaba tan tierno como cuando salió del horno.
Hay muchas recetas de roscón de Reyes, pero no siempre sale bien. Con esta receta os aseguro que sale muy bien, aunque siempre tenéis que tener en cuenta lo siguiente:
- La naranja que compréis (para utilizar la cáscara), debería ser ecológica; sino la encontráis, procurar limpiarla muy bien con un estropajo fuerte, para eliminar la resina tóxica que lleva una naranja normal (no así la ecológica) y que le permite mantenerse en buen estado durante mucho más tiempo.
- El agua de azahar, no es fácil encontrarlo (en MERCADONA no lo tenían cuando fui), yo lo encontré en supermercado FROID (también lo tienen en ALCAMPO), la marca es Vahiné (es una marca de productos de repostería). Es una botellita azul de 200 ml. El agua de azahar también se vende en algunas farmacias.
- Es muy importante utilizar harina de fuerza o de repostería. Pero ojo, que sea solo harina, (mira los ingredientes) la harina de repostería del MERCADONA (marca Aragonesa) lleva aditivos y no es harina solo.
- Como normalmente el roscón, se hace en días con humedad, es necesario añadirle en el primer amasado (en el que utilizamos la masa madre que hemos hecho previamente) un poco más de harina. Por supuesto esto si veis que os queda demasiado pegajosa, yo le tuve que echar como 30-50 g más de lo que ponía la receta. Abrí la Thermomix cuando terminó con el primer amasado y comprobé que estaba muy pegajosa. Cerré la máquina y la puse de nuevo en marcha, en velocidad de amasado. Fui añadiendo por el bocal harina para que la fuese cogiendo. Le tuve que echar durante un ratito, hasta que vi que ya no estaba tan pegajosa, aunque no se soltaba del todo del fondo, si ya lo hacía de las paredes.
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